山楂水主降血脂，是一個非常緩慢的過程，必須每天堅持飲用，經過長時間的理療才能達到降低血脂、軟化血管的作用

山楂本身是不可多得的保健食品。山楂中含有豐富的碳水化合。物、膳食纖維、維生素C以及鈣、鐵、鉀等礦物質元素。山楂中的山楂酸具有抗腫瘤、抗艾滋病毒、抗炎症、抗寄生蟲、抗病菌、促進肉類食品消化、減肥美容等多種功效，山楂中含有的黃酮類化合物也具有防治心腦血管疾病的功能。

而山楂最顯著的藥效在於消食，中醫認為，面消食用麥芽，米消食用稻芽，肉消食用山楂。當人體一次性攝入肉量過多時，食用山楂有很好的消食效果。

但是需要注意的是，山楂促進消化的原理並不在於能夠健脾胃，而只可以促進消化液的分泌，在此過程中，也要對腸胃產生一定的刺激，因此患有胃病的人一定不要空腹喝山楂水或是吃山楂，特別是對於胃炎、胃酸過多、胃潰瘍和返流性胃炎、食管炎的患者來說，更會加重病情。正常人吃山楂也要注意適量，經常一次性食用過多的話，不但起不到降脂減肥的作用，還會引發慢性的腸胃病．而喝山楂水時，不易控制飲用量，如果整日喝山楂水，對腸胃顯然是不利的。因此，喝山楂水一定要注意飲用量，不可過多，否則降脂不成，反而容易引發腸胃疾病，得不償失。