方法/步驟

準備好材料。

八角1個洗淨，薑切片，香蔥切好蔥白和蔥花。

將香菇沖洗乾淨。

香菇瀝乾水份後放入碗內，上鍋蒸10分鐘左右。

蒸好後取出香菇，去掉根底，在表面劃出十字花刀，再瀝乾水分。

等到處理好了香菇，雞翅也差不多解凍好了；用清水洗淨，瀝乾水分，再剁成塊。 （也可以將雞翅換成整隻雞來製作）

放入碗中，加入1大勺料酒和半小勺鹽，胡椒粉醃漬15分鐘。

鍋中加油燒熱後，把醃漬好的雞翅放入煎。

煎制雞快表面微微變黃即可乘出。

鍋內重新倒少許油，煸香八角，蔥白，薑片。

把雞肉塊放入翻炒會。

加入醬油，白糖，料酒，少許鹽翻炒上色，再翻炒2分鐘。

加入清湯，半沒過雞翅。

蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉中小火，慢燒10分鐘左右。 （具體時間視雞翅的量來定）

等到湯汁剩餘1/2的時候，把香菇放入。

最後開大火翻炒均勻收汁，加入適量雞精，撒上蔥花（或香菜）即可出鍋。