1. 備肉餡（肥三瘦七）。

2. 備澱粉，雞蛋，蔥姜水。

3. 備蔥、姜、蒜末。

4. 備白醋，蕃茄醬，白糖。

5. 肉餡中加料酒、胡椒粉、鹽、生抽半隻雞蛋以及蔥姜水（用小漏勺撈出蔥姜）、澱粉攪勻。

6. 將白醋、白糖、蕃茄醬、鹽、澱粉及適量的水，調成糖醋汁。

7. 鍋置旺火上，添油燒至六成熱，將攪拌好的肉餡用手擠成丸子投入油鍋中浸炸。

8. 丸子全部入鍋。

9. 丸子炸至皮稍硬、將熟透時撈出。

10. 待油溫升至七成熱時，丸子入鍋。

11. 復炸至色澤金黃皮脆熟透。

12. 撈出丸子。

13. 原鍋留油投入蔥薑蒜末。

14. 炒出香味，倒入攪拌均勻的糖醋汁。

15. 待汁沸，起魚眼泡時，烹入熱油。

16. 將汁烘起。

17. 倒入丸子。

18. 迅速顛翻幾下，使丸子均勻的裹上糖醋芡汁。

19. 出鍋裝盤。