雞切塊

薑切片、蔥打蔥結，剩下的蔥切蔥花

鍋中放適量油，爆香薑片

下雞塊拌炒

煎到雞塊表面微焦一定要，雞油都出來

倒入高壓鍋

適量老抽

適量生抽

放適量冰糖

料酒少許

晃下鍋子，讓醬油均勻

蓋上鍋蓋，大火5-8分鐘，上汽，關火，燜到高壓鍋平

開啟

放適量鹽調味，如果不夠鹹的話

開著鍋蓋，開始拌炒

完全上色，並且油跟醬油分離

撒蔥花

步驟 1

雞錘洗淨，鍋里加入幾片生薑，兩勺料酒焯水，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分備用。土豆去皮切塊備用。

步驟 2

鍋燒熱，放入少許麻油，放入薑片蒜瓣，雞錘下鍋中小火煎至兩面金黃，乘出。

步驟 3

另起油鍋放入冰糖小火翻炒至融化，加入生抽，料酒，雞錘翻炒上色，放入八角桂皮，加入熱水燜煮三分鐘加入土豆或者其他配菜（根據自己喜好新增），燜一會翻炒一下，收汁裝盤即可。