西式烤肉是很美味的一道菜，牛肉是西式烤肉的主要原料，今天我們就說說如何烤牛裡脊。對中餐而言，牛肉是使用並不廣泛的原料，各大菜系的牛肉菜可算寥寥無幾，而西餐中則是牛肉用的最多，僅一條牛裡脊便有好多種烹飪方法。

牛裡脊

製作方法：取牛裡脊1000克，加上少許鹽和胡椒粉後放入盆中。再將芹菜2根，胡蘿蔔1根，蔥頭1個，全部切絲後加鹽攪拌，再均勻塗覆在牛裡脊上，醃製一小時入味。

牛裡脊

我們這裡用烤箱，先將烤箱預熱20分鐘，到180~200度，取煎鍋上火，倒入生菜油，將醃好的牛肉放入，煎出黃色放入烤盤，加入醃肉料和煎肉油和200克雞湯，送入烤箱，每5分鐘翻轉一次，並不斷往上澆油，30分鐘後即可。

肉考好後放入另一個烤盤保溫，把剩下的雞湯燒開後，只取湯，渣倒掉。再上火加入蘑菇片，攪入黃油炒麵，攪打成糊狀。加入味精和少許胡椒粉，調好口味。

牛裡脊

再取出保溫的牛裡脊，切成片，擺放盤中，澆上調好的糊狀雞湯，撒上香菜葉。有興趣旁邊還可以放些炸土豆條，番茄，生菜什麼的。