肉末燉蛋---以其滑嫩、味道鮮美而著稱，總的分為兩種做法一、【肉沫（燉）蒸蛋】製作材料：雞蛋3個、肉沫、蔥姜配料：生抽、鹽、油做法：1、豬裡脊肉剁碎成肉末待用； 2、將雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽現將蛋液打散攪拌均勻，加入兩倍於蛋液的溫水繼續攪拌至均勻； 3、取一湯碗或鋼盆將打散的水蛋液倒入，放蒸鍋內以中火蒸約10-15分鐘至熟。（根據容器大小和蛋的數量決定） 4、在蒸蛋的過程炒肉沫。炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒、加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發白，加少許生抽、少許水煸炒加少許鹽和糖調味後撒蔥花翻炒出鍋。 5 、將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點綴香菜芝麻就更好啦。二、【肉末燉蛋】肉末蒸蛋材料：豬瘦肉、雞蛋兩個做法：1、打蛋液 2、將肉剁成肉泥 3、將肉泥拌在蛋液裡，加入適量鹽2倍於雞蛋的溫水攪拌均勻 4、將拌好的肉末水蛋倒入整盤內上籠蒸以中火蒸約10分鐘至熟即可。蛋嫩，肉嫩，老人和孩子全喜歡！