食材明細 ：豬皮，礦泉水，雞蛋，姜，料酒，八角，花椒粒，桂皮，香葉，鹽

1

新鮮的豬皮放入洗米水浸泡20分鐘，用溫水衝乾淨，用刀貼著豬皮刮掉肥肉，肥肉可以熬豬油；

2

豬皮焯水，燒開水下入豬皮，加薑片和料酒去腥，燙10分鐘，豬皮打卷後取出，此時豬皮最容易清理；

3

用刀刮淨內側的油脂，切掉帶紅戳的地方，切掉顏色深的部分，只留白色的部分，用溫水沖洗幾遍，用剪刀剪成細條，比用刀切省事；

4

準備配料；把配料裝入煲湯袋，繫緊開口；

5，肉皮條倒入煲湯的砂鍋，加750克礦泉水，加料酒、少許鹽、煲湯袋；我用的是電燉盅；

6.煲2小時，最後剩10分鐘加一個打散的雞蛋，形成蛋花後取出，倒入盆裡，涼一夜；

7.第二天倒立不流淌，凝固的很好。

8.準備蘸料，圖裡有一大勺和一小勺，5個蒜瓣拍碎、二大勺醬油、一大勺米醋、一小勺糖、一小勺花椒油、一小勺辣椒油、一小勺香油，調勻。

9.切好的水晶凍擺盤，加小紅辣椒片，淋上2勺蘸料，開吃啦！