1.

切開家魚,清除肉髒。

2.

不沾鍋不下油烙煎一下去腥。無須焯水,焯水它的營養就會流失掉了。

3.

陳皮浸泡軟後用刀颳去白色的囊。紅棗切開去核不然會燥熱。

4.

鍋內加入適量清水放入水魚和薑片。

5.

再放入藥材和瘦肉燉煮。

6.

大火煮開後轉小火燉2小時。加入適量的鹽可食用。

食材：甲魚1只、雞半隻，食鹽適量、味精適量、姜適量、八角適量、花椒適量、蔥白適量。

做法：

1.將甲魚開肚後放乾淨血。

2.把雞洗淨切塊。

3.將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細搓乾淨。

4.除去的筋膜和內臟。甲魚肝可以留著吃。

5.處理過洗淨後的甲魚，外表沒那麼綠了。

6.把甲魚和雞涼水下鍋，放入薑片、八角等煲湯調料。大火煮開後，小火慢燉。燉時要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮。

7.一個多小時後，燉至食材的精華都出來後，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最後放鹽。關火前點少許白胡椒粉、味精調味，撒上香菜，即可盛出上桌。