清蒸鴨的步驟如下：

食材：鴨子、姜、鹽。

1、準備好食材，鴨子清理乾淨。

2、將半隻鴨子切好備用。

3、鴨肉過開水後用冷水衝冼後瀝乾水裝碗中放兩片薑片。

4、鴨子食材放入高壓鍋中，加鹽，蒸煮10-20分鐘。

5、開啟蒸鍋，出鍋，清蒸鴨子完成。

首先、準備好食材。把整塊鴨胸脯周圍多餘的鴨皮、筋修剪乾淨。

然後、鴨胸脯帶皮的一面切開幾條口子，別把皮切斷哈，方便醃製入味。放米酒、鹽、5片姜進去醃製，米酒最好能浸泡多一些鴨肉，所以選口小而深的容器醃製更好。鹽要混合均勻，把薑片均勻放在鴨肉上面。醃製30分鐘即可。

接著、平底鍋熱油，放醃製用的5片姜、八角，然後放鴨胸脯進行煎制。讓油有效的聚合在鴨肉周圍煎制。煎制10-15分鐘，小火。

每30秒翻個面，免得煎糊了，這樣能有效的去腥增香。

接著、煎制好，放涼後切片。沒有皮的那一面好切一些。

之後、取盤，依次鋪醪糟、鴨肉、枸杞、薑片，最上面再鋪蔥條。上蒸鍋，大火燒開水後，轉小火，蒸一個半小時。

最後、蒸完後的狀態。水比較多，稍微傾斜盤子倒掉。然後撿出裡面的蔥和薑片棄掉，就可以吃啦