01.讓賣魚師傅幫忙處理一下活的金鯧魚，將魚帶回來清洗乾淨，魚肚內部也要稍微處理清洗一下，然後用刀子在魚身兩側劃開一些口子，等下可以塞一些薑絲之類進入。

02

準備少許小蔥、生薑、蒜末之類，將其分別處理一下，生薑洗淨颳去外皮，然後切細絲，這些都準備好了之後開始醃製魚，現在魚身抹上一些鹽巴，然後在魚肚放入蔥頭、薑絲、蒜末之類，在魚兩側口子裡塞入一些薑絲，取一個長條盤子，將魚放入，淋上少許醬油、料酒、醋等。

03

醃製一會後，可以開始進行紅燒，放入少許油，放入薑絲、蒜末爆香一會，加入少許白砂糖，將醬汁炒濃稠，然後放入金鯧魚，小火慢煎一會。

04

待兩邊都稍微煎一會後，加入少許水，加入各種調味料，然後轉大火將醬汁煮沸，注意翻轉金鯧魚，沸騰一陣後轉中火。

05

待醬汁快乾的時候，重新轉大火，要撥動金鯧魚，不要讓其粘鍋，將醬汁炒濃稠就差不多，將其盛出裝盤，紅燒金鯧魚就做好了，味道甚好，有興趣的可以試試。