節約是做廚師的一種美德，很多廚師都麻痺了節約，人在炒菜時要首先關顧菜，這點冇錯，但不炒菜同樣浪費，水，火，汽，燈，電，風機，油鹽醬醋，燈油火蠟，食材浪費，用具的不妥使用，廚藝的水平都是浪費源頭，先從鐵鍋開始，不會焱火打磨成不粘鍋的要學習，同樣煎個雞蛋我使用的鐵鍋幾滴油搞定，你用半勺，長年累月這數怎麼算，烹飪技藝也很重要，像做乾貨類的菜或者湯，先大火燒開改中小火燉，你全程用猛火，效果還不好你這個廚師怎麼當，再者廚師有不關水龍頭的壞習貫，你摸摸自家良心，這樣做有德麼？浪費水也就浪費了錢，不管錢是誰的，但水資源是大家的，還有一大塊姜，只切個菱形薑片或花朵，四周姜肉可以食用，或者改改刀切絲後仍可炒菜，三角形可以炆你都丟垃圾桶了，有想個節約食材嗎？一個碗一個盆一個碟，就裝個蔥薑蒜，用完你就丟阿姨洗，有考慮過人工時間效率麼？再說很多廚師油當水使，不管做什麼菜一律寬油，那不叫浪費又叫什麼？作為一個合格的廚師，一定要慎重慎記:一粥一飯當思來之不易，寸心寸木恆念物力為艱，靠死板硬道來約束管理廚師是不成的，說句不好聽的話，廚痞們心一歪，放大點火，那你的油就飛上了天，廚房要節約在於優，在於勾通，在於激礪，主要在於人為。