1、主料：香螺(300克)。

2、輔料：玉蘭片(15克)木耳(水發)(15克)油菜(25克)。

3、調料：豬油（煉製）(30克)醬油(15克)味精(2克)澱粉(玉米)(15克)小蔥(10克)鹽(5克)姜(10克)黃酒(15克)香油(5克)。

4、將香螺去殼，由缺口處割半相連，反過來用刀拍平，由上而下片為厚0.15釐米的圓片。

5、玉蘭片泡發，洗淨，切成長方片。

6、木耳去蒂，洗淨，大的切開。

7、油菜擇洗乾淨，抹刀片成長2釐米的片。

8、蔥姜洗淨，蔥切片，姜切末。

9、香螺、玉蘭片、木耳、油菜用沸水燙一下，撈出控幹。

10、勺內加熟豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，倒入燙好的各種原料翻炒幾下，加入調味料，調好口味，用澱粉勾汁加香油即成。

1.

將小香螺放入水中煮兩分鐘,撈出沖洗乾淨,將這個硬殼撕掉。

2.

鍋中油熱下入蔥,姜,蒜,郫縣豆瓣醬,火鍋底料,爆香,加入一瓶啤酒,再加入適量的清水,老抽和蠔油,白糖,香螺。

3.

開大火煮五分鐘,下入青紅椒,翻炒均勻即可。