青團主要就是用糯米粉做出來的，所以口感吃起來比較黏，而且還非常的粘，如果你不喜歡吃這種口感的清團的話，我個人建議你就可以用麵粉代替糯米粉，這樣做出來的青團味道應該還可以吧，但是艾草是必不可少的一種原材料，一定得放一些在裡面。

取一個大碗稱160克糯米粉放入碗中，然後再加入40克粘米粉和10克豬油、10克糖粉。用50克焯燙過的艾草和50克清水用料理機打成泥，取60克放入碗中稍微攪拌一下。100克清水燒開稍微晾涼大概有85度時加入碗中將粉和成麵糰。

和好的麵糰蓋塊溼布醒一會兒。生的鹹鴨蛋磕入碗中然後將蛋黃取出來放在一個盤子裡。放鹹蛋黃的盤子上再扣一個盤子或是包上保鮮膜放入蒸鍋蒸8分鐘。把蒸熟的鹹蛋黃捏碎與150克肉鬆和30克沙拉醬一起放入碗中拌勻。麵糰和餡兒料都搓成小球球，麵糰50克一個，餡兒料30克一個。小麵糰在掌心按扁包入餡兒料用虎口輔助團成一個球封口處捏緊。所有的糰子包好放在蒸紙上擺放在屜裡，然後放入開了的蒸鍋裡定時10分鐘即可。熟了以後立即開啟蓋子，趁熱在糰子上刷一層植物油避免粘連。