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1 # 使用者7249119975837
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2 # 情殤32326
1、鍋內倒入仔姜油150克燒熱，下入郫縣紅油豆瓣25克、老壇泡海椒35克炒至油潤紅亮，加入鮮仔薑絲100克、野山椒50克、新鮮小米辣80克、鮮青花椒25克炒制1分鐘，摻入高湯2千克燒開，倒入滑好的仔兔，放入黃瓜條150克、水發木耳100克，調入味精、廚邦雞粉各10克，胡椒5克，淋入么麻子藤椒油6克，盛入宜賓產的高縣土火鍋盛器內。
2、鍋內另注入仔姜油50克，下入青、紅美人椒各20克炒香，至亮色，淋入火鍋盛器內即可
兔子肉洗淨血水，用料酒，澱粉，花椒油碼十分鐘。此步千萬不要放鹽，鹽會使兔肉變老。
步驟 2
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小米辣、二荊條切圈，大蒜剁碎，仔姜切絲
步驟 3
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放油下兔肉炸到兔肉變色，再炸兩分鐘，把兔肉撈起。
步驟 4
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鍋裡放油把蒜末和小米辣炒香，放郫縣豆瓣炒香，加水燒開（可以用啤酒代替）放兔肉，仔姜，冰糖煮幾分鐘後，放二荊條，青花椒，鹽，味精，可以加點生抽，煮兩分鐘起鍋。