用料：

墨魚，蒜薹，紅幹辣椒，大蒜，生薑，生抽，甜麵醬，黃酒，米醋，糖，鹽。

做法：

將墨魚表面的一層黑皮撕掉，把墨魚背脊上一根白色的骨頭抽出，用剪刀剪開墨魚，取出裡面的內臟。

將墨魚沖洗乾淨後，撕掉墨魚裙邊和內壁上的薄膜，修剪掉墨魚身上口感不好的部位，處理好以後用水沖洗乾淨。儘量把墨魚身上薄膜撕乾淨，這樣吃起來口感會比較好。

將墨魚切成小片，再改刀切上十字花刀，將墨魚卷切成小段。

蒜薹切小段。大蒜切末兒，紅幹辣椒切小段，生薑切末備用。

鍋內倒水燒開，把切好的墨魚花倒入鍋中汆燙，待墨魚花打卷以後即可撈出瀝水。

取一小碗，倒入甜麵醬、生抽、黃酒、米醋、糖、鹽攪拌均勻。

先把蒜薹下鍋焯水，顏色變得翠綠且斷生後即可撈出過涼。

鍋內倒油，下紅幹辣椒、蒜末、薑末翻炒，炒香以後倒入調好的醬汁，加一點水稀釋，燒開後淋入一點水澱粉，倒入焯好水的墨魚卷和蒜薹炒勻。淋入一點香油即可出鍋。

這道醬爆墨魚花就做好了，味道很棒，吃不到一點腥味，喜歡吃海鮮的朋友不妨試試