1、將新鮮的九層塔浸入涼開水中，保持新鮮； 大蒜粒用8、9粒左右（根據肉量增減）；姜一塊用刀拍裂；鴨邊腿肉三支洗淨； 2、米酒、醬油和麻油各一杯，將其按1:1:1的比例調好備用（一杯的量可根據鴨肉而定）； 3.將鴨腿肉肥的去除（煉成鴨油，做油餅、油卷，，） 4.去除好的鴨腿肉切成稍大塊； 5.坐鍋，開火，鍋裡不要加入油； 6.將切塊鴨腿肉放入鍋中抄去水，抄出油； 7.抄至鴨肉外面微焦，鍋裡存有一些鴨肉油； 8.放入蒜頭，姜塊翻抄幾下；
步驟 2
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9.加入準備好的一杯醬油； 10.加入準備好的一杯香麻油； 11.加入準備的一杯米酒； 12.蓋上鍋蓋，轉小火25至35分鐘（根據肉量掌握時間，中間可以開蓋品嚐鹽淡和肉熟情況）； 13.25分鐘後，加入雕花酒半杯（也可加入女兒紅酒、狀元酒、黃酒），大火收汁後關火即好； 14.將新鮮九層塔放入碗底裡； 15.鍋中抄好的三杯鴨先出湯汁燙一下九層塔，再出鴨肉塊即可享用啦。
步驟 3
烹製好的三杯鴨不管是聞起來還是吃起來，“青葉”的味道異香芳菲，三杯鴨~～讓人回味無窮
1、將新鮮的九層塔浸入涼開水中，保持新鮮； 大蒜粒用8、9粒左右（根據肉量增減）；姜一塊用刀拍裂；鴨邊腿肉三支洗淨； 2、米酒、醬油和麻油各一杯，將其按1:1:1的比例調好備用（一杯的量可根據鴨肉而定）； 3.將鴨腿肉肥的去除（煉成鴨油，做油餅、油卷，，） 4.去除好的鴨腿肉切成稍大塊； 5.坐鍋，開火，鍋裡不要加入油； 6.將切塊鴨腿肉放入鍋中抄去水，抄出油； 7.抄至鴨肉外面微焦，鍋裡存有一些鴨肉油； 8.放入蒜頭，姜塊翻抄幾下；
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9.加入準備好的一杯醬油； 10.加入準備好的一杯香麻油； 11.加入準備的一杯米酒； 12.蓋上鍋蓋，轉小火25至35分鐘（根據肉量掌握時間，中間可以開蓋品嚐鹽淡和肉熟情況）； 13.25分鐘後，加入雕花酒半杯（也可加入女兒紅酒、狀元酒、黃酒），大火收汁後關火即好； 14.將新鮮九層塔放入碗底裡； 15.鍋中抄好的三杯鴨先出湯汁燙一下九層塔，再出鴨肉塊即可享用啦。
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烹製好的三杯鴨不管是聞起來還是吃起來，“青葉”的味道異香芳菲，三杯鴨~～讓人回味無窮