1、齊苗水。在播種7天之後，大蒜苗基本長齊，如土壤在比較乾燥的情況下可澆水1次，促進蒜苗的健康生長，幼苗期是大蒜營養器官分化和形成的關鍵時期，不幹不澆，防止大水漫灌，並應注意秋雨後田間及時排水。排水不及時，很容易造成大蒜苗期死棵。

2、壯苗水。這一茬水其實不必急著過完春節就澆水，從歷年的氣候變化特點看，年後經常會遭遇倒春寒，因此在過完春節之後，如果苗子不是特別乾旱的話，其實是可以緩一緩的，推遲至三月份澆水也是可以的。這個階段是大蒜生長的重要時期，此時的土壤如果較幹，就需要進行1次澆水。

3、抽薹水。此時的蒜苗已經分化，葉的面積增長到最大，根系也已擴充套件到最大範圍，蒜薹的生長加快，此時是需水量最大的時期，要連續澆水才能促進生長，但在收薹前2-3天要停止澆灌水。

4、膨大水。當然大蒜成熟階段或許也有對於水的需求，但是該階段來說如果不是特別乾旱的話，是沒有必要澆水的，成熟階段大蒜容易滋生地蛆，導致大蒜品質下降。收穫蒜頭前5天要停止澆水，以此來控制長勢。