把土豆切片，不用太薄，2毫米就可以。放冷水泡20分鐘，這樣油炸就不粘了。

步驟 2

土豆片瀝乾水分，放油鍋炸5分鐘，直接炸熟。出盤。油倒出，留一點底。

步驟 3

準備魚香料一碗，蔥蒜沫，辣椒沫或紅辣椒段，糖，陳醋，鹽，加水調好

步驟 4

澱粉加水調好，備用。

步驟 5

一點的底油鍋燒熱，倒入魚香汁，燒開。倒入澱粉汁，燒稠。倒入土豆片一翻，出鍋

1，準備土豆，青紅椒，蔥花，薑片，蒜片，鹽 ，糖，料酒，澱粉，生抽，醋 ，清水，味精 ，豆瓣醬，芝麻。

2，土豆切片放清水泡，蔥切段，姜蒜切片，青紅椒切條。

3，調個碗汁：放鹽，糖，澱粉，料酒，生抽，醋，味精和清水攪拌均勻。

4，鍋里加水，燒開放入土豆片煮到透明，再放入青紅椒，焯半分鐘撈出過涼。

5，起鍋燒油，放入少許豆瓣醬炒出紅油，加入蔥，姜，蒜翻炒，加入土豆片，青紅椒翻炒幾下，倒入碗汁炒至粘稠，撒芝麻翻炒均勻，出鍋裝盤。