生豬皮、尖椒、小蔥、植物油、紅燒醬油、鹽、料酒、八角、姜。

1、新鮮豬皮350克，清洗乾淨

2、入涼水鍋中，煮5分鐘

3、涼到手溫時，用刀片去內部的肥肉和表皮的油脂、雜毛，豬皮實際重要為245克

4、豬皮入溫水鍋中，加入少許的料酒、1顆八角、薑片，小火煮

5、用筷子能輕鬆地扎透豬皮，可關火。如果不急著吃，就直接泡在湯中，自然涼透，還能去除更多的腥味

6、豬皮用溫水洗淨，切成筷子粗細的絲

7、小蔥、尖椒清洗乾淨；喜歡辣的還可以準備紅辣椒，或者乾紅辣椒，大蒜

8、將小蔥切成2公分左右的段，尖椒切絲

9、炒鍋中倒少許油，撒少許蔥花煸炒出香味

10、將肉皮絲倒入鍋中翻炒幾下，待肉皮變軟，根據口味撒適量鹽

11、再倒入少許紅燒醬油

12、翻炒上色後倒入蔥段、尖椒絲，翻炒幾下出鍋

13、熱吃軟糯，涼吃Q彈

14、非常好吃的下飯菜