油酥：豬油90克、低筋粉200克

油皮：豬油130克、麥芽糖28克、水90ml、低筋粉300克、白酒6ml

油酥麵糰的做法；

低筋麵粉200克，加入90克熟豬油拌和，然後用手掌一層層地向前推擦，反覆擦透、擦潤，至無白粉粒，油脂與麵粉充分黏結成團為止。

油皮面團的做法；

油皮面團以300克麵粉為例，加入油皮用量裡的其他用料，拌和成粗沙粒面，然後揉製成麵糰，充分揉勻。

製作步驟；

1.做好的油酥和油皮面團靜置2小時再使用。

2.蓉沙內餡分成每個28克的小球搓圓待用。

3.油皮分成每個48克，油酥分成每個30克。

4.將油皮面中包入油酥，切記包住。

包制步驟；

1.包好的小麵糰按扁擀成牛舌狀，由外向內捲成圓筒，靜置10分鐘同樣方法再擀卷一遍。

2.然後用刀在中間切開，

3.刀切面向下按扁擀圓，就可以包餡成形。

4.包好後螺旋紋的面向上，排在烤盤中，輕輕按壓成棋子狀。

烤箱預熱160度，放入後烘烤10分鐘，然後翻面一次烤5分鐘，再翻回繼續烤10分鐘就可以了。