藕節去皮，切薄片，香蔥切成蔥花放入一個小碗中備用。鍋內放適量水，待水開後，把浸泡的藕片撈出下入焯一下，撈出過冷水，然後淋幹多餘水分備用。炒鍋裡放入少許油，下入花椒爆香，然後把花椒油倒入切好的蔥花小碗中備用。待調料小碗裡的油晾涼後，加鹽、雞精調味，然後倒入藕片中攪拌均勻即可。

１、新鮮的藕節去皮，切薄片，然後一片改切成３～４小片，浸泡到加有時醋的冷水中，香蔥切成蔥花放入一個小碗中備用。

２、鍋內放適量的水，待水開後，把浸泡的藕片撈出下入焯一下（藕片如果薄的話不用等水再開），撈出過冷水，然後撈出淋幹多餘水分備用。

３、炒鍋裡放入少許油，下入花椒爆香，然後把花椒油倒入切好的蔥花小碗中備用。

４、待香蔥調料小碗裡的油晾涼後，加鹽、雞精調味，然後倒入藕片中攪拌均勻即可。

1.

藕節去皮，切薄片，香蔥切成蔥花放入一個小碗中備用。

2.

鍋內放適量水，待水開後，把浸泡的藕片撈出下入焯一下，撈出過冷水，然後淋幹多餘水分備用。

3.

炒鍋裡放入少許油，下入花椒爆香，然後把花椒油倒入切好的蔥花小碗中 然後燒火炒出鍋。