洋蔥定植分為秋栽和春栽。秋栽地區，一般在嚴寒來臨前30～40天定植，以利栽後的幼苗緩苗恢復生長。定植過遲，由於土壤凍融作用，易將根部擠出土面，導致秧苗受凍死亡，黃淮地區多在10月25日至11月25日移栽較為適宜。春播高寒地區，一般土壤解凍3～4釐米時，在不發生凍害的前提下及時定植，否則會因生長期過短而減產。

定植前要做好選苗分級工作。一般選苗標準為：真葉3～4片，株高30釐米左右，假莖0.6～0.8釐米之間。如果假莖粗超過0.8釐米以上，抽薹可能性較大。黃淮地區多選用三葉一心，假莖粗0.6釐米左右，株高25釐米左右的植株定植為佳。假莖粗在0.5釐米以下者，應列入小苗分別定植，並加強小苗田間管理，適當增加密度，也能獲得較高產量。選苗時一定要淘汰徒長苗、矮化苗、分櫱苗、病弱苗等。定植密度一般應從品種熟性早晚、生育期長短、土壤肥力、鱗莖大小要求等諸多因素全面考慮。一般每667米2栽2萬～3萬株，行株距15～17釐米×12～15釐米。定植深淺與鱗莖膨大關係很大，一般定植深度2～3釐米，砂質土可稍深，黏重土稍淺，秋栽宜深，春栽宜淺，地膜覆蓋栽培宜淺。過深易使鱗莖變扁圓，產量品質下降；過淺則植株易倒伏，鱗莖外露日曬後變綠或開裂。