步驟1

鹹馬鮫魚用清水浸泡1個鐘頭，洗淨，切大塊，茄子洗淨切塊

步驟2

把馬鮫魚放油裡煎一下，盛出

步驟3

取砂鍋，放入適量清水，放入茄子

步驟4

放下馬鮫魚

步驟5

放姜，蒜，辣椒

步驟6

加糖，料酒

步驟7

加些老抽，大火煮開，小火20分鐘

步驟8

放些胡椒粉，雞精，蔥花

— 食材清單 —

主料:

馬鮫梅香鹹魚50g

輔料:

茄子2個、肉末200g、蒜蓉適量、薑末適量、雞精適量、鹽適量、蔥適量、玉米澱粉適量

— 烹飪步驟 —

1· 茄子切成小長條用鹽水泡著。這樣茄子更容易軟。

2· 把姜和蒜切碎，肉和鹹魚（去刺）一起剁成末。

3· 茄子瀝乾水，均勻撒上玉米澱粉。

4· 熱油鍋，小火把茄子炸軟

5· 下油爆香蒜蓉薑末炒鹹肉末

6· 加入茄子翻炒一下

7· 砂鍋加油熱一下鍋，把茄子放入鍋裡小火煮20分鐘左右。直到茄子入味變軟即可。