材料：基圍蝦、料酒、姜、蔥、蒜、生粉、鹽、、椒鹽、玉米油、辣椒、洋蔥
1.基圍蝦洗乾淨，挑紗線（tip：用牙籤在蝦尾第二節可以完整挑出紗線，動作比剪開背部快）
2.將洗淨的基圍蝦去頭部1/2，多餘的鬚鬚，入空盤子中，切少量薑絲，加料酒，加少量鹽醃製10-20分鐘，期間攪拌，並放入冰箱
3.準備另一個空盤子，放入生粉，將醃好的蝦放入裡面裹一裹，如果要脆一點可以裹厚一點哦，，建議分幾批弄
4.蒜瓣剝好後，用刀按一下，切的越小越好，但不要做成泥狀，切辣椒，（切洋蔥丁，不喜歡的可以不放，味道也很棒），蔥段切好待用
5.鍋裡放油，二檔火溫熱（油必須多），把蝦放進去，建議5-6個一組，這部很關鍵，蝦皮變脆呈金黃色瀝油撈出備用，將油倒掉，洗鍋
6.放少量油，將蒜粒，辣椒，（洋蔥）小火炒出味，盛出，留部分蒜粒，倒入蝦炒第二遍，中火小火切換。1-2分鐘後，瀝油備用，多餘的油倒掉，洗鍋
7.熱鍋（這部不需要油）！倒入蝦乾炒，將蝦炒幹，會更香，蝦皮上的油會聚集，不用管，放入剛剛過油的蒜粒和辣椒，翻炒幾下放入椒鹽適量（看口味輕重加），大火快速炒幾下，起鍋
8.撒入蔥花即可
材料：基圍蝦、料酒、姜、蔥、蒜、生粉、鹽、、椒鹽、玉米油、辣椒、洋蔥
1.基圍蝦洗乾淨，挑紗線（tip：用牙籤在蝦尾第二節可以完整挑出紗線，動作比剪開背部快）
2.將洗淨的基圍蝦去頭部1/2，多餘的鬚鬚，入空盤子中，切少量薑絲，加料酒，加少量鹽醃製10-20分鐘，期間攪拌，並放入冰箱
3.準備另一個空盤子，放入生粉，將醃好的蝦放入裡面裹一裹，如果要脆一點可以裹厚一點哦，，建議分幾批弄
4.蒜瓣剝好後，用刀按一下，切的越小越好，但不要做成泥狀，切辣椒，（切洋蔥丁，不喜歡的可以不放，味道也很棒），蔥段切好待用
5.鍋裡放油，二檔火溫熱（油必須多），把蝦放進去，建議5-6個一組，這部很關鍵，蝦皮變脆呈金黃色瀝油撈出備用，將油倒掉，洗鍋
6.放少量油，將蒜粒，辣椒，（洋蔥）小火炒出味，盛出，留部分蒜粒，倒入蝦炒第二遍，中火小火切換。1-2分鐘後，瀝油備用，多餘的油倒掉，洗鍋
7.熱鍋（這部不需要油）！倒入蝦乾炒，將蝦炒幹，會更香，蝦皮上的油會聚集，不用管，放入剛剛過油的蒜粒和辣椒，翻炒幾下放入椒鹽適量（看口味輕重加），大火快速炒幾下，起鍋
8.撒入蔥花即可