、排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西，撈出後，控幹水；

2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。

3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽，放進幾個煮雞蛋；

4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠。

主料

排骨適量

鵪鶉蛋適量

調料

蔥段適量

薑片適量

八角適量

料酒適量

生抽適量

紅燒醬油適量

1. 排骨洗淨焯水，瀝乾水份。

2. 鍋中放油，放入冰糖炒至糖溶化即可。

3. 倒入排骨翻炒。

4. 放入蔥段、薑片、八角翻炒。

5. 放入料酒。

6. 放入生抽。

7. 放入紅燒醬油。

8. 翻炒上色後放入足量的開水。

9. 蓋上鍋蓋中小火煮四十分鐘。

10. 中途放入剝好殼的鵪鶉蛋。

11. 湯汁淺過排骨後放入鹽，大火翻炒收汁即可。