主料：雞蛋200克,木耳(水發)250克

調料：大蔥10克,香菜12克,鹽5克,味精2克,香油2克

1.將水發木耳洗淨，瀝水，備用；木耳水發技巧：用淘米水泡發木耳,又厚又大,又柔軟；再在燒開的水裡面焯一下，殺菌消毒；

2.將雞蛋磕入碗內，攪勻，待用；

3.炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用；

4.鍋內再加油適量，倒入蔥花爆香,將瀝乾水的木耳放入，煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調味料，淋幾滴香油即可出鍋。

1.木耳切塊、蘑菇成室溫豬油1大匙，打勻，下鍋炒成塊狀，炒成焦香焦香的，搗成塊狀，盛起備用；

2.鍋放油，中大火，倒入蘑菇，爆香約五至六成熟；

3.加入斜刀切成的紅椒幹段，把香味炒出來；

4.倒入木耳和雞蛋塊，均勻淋入生抽約1.5大匙，加水約食物的2/3深，加白糖1/3小匙，鹽1/4小匙，胡椒粉1/2小匙，蓋蓋子燒3分鐘；

5.掀蓋後，加麻油1/2大匙，翻炒幾下，加入速食土豆泥2大匙代替勾芡；

6.翻拌均勻，大功告成了。