茶葉冷卻回潮，一般又叫攤涼回潮，是茶葉加工過程中每一次火工後必須進行的工藝，尤其是殺青過後的攤涼回潮對茶葉品質的影響最大。特別是高香型綠茶類，在殺青技術上與其他名茶略有區別，通常殺青葉含水率都普遍偏低，有些在55%左右，如殺青葉回潮不到位，葉片與莖梗的水分重新分佈不均勻，葉片未變柔軟，進入揉捻工序易造成葉片破碎，難以成條索，因此，回潮技術就成了一道很關鍵的工序。冷卻回潮的作用不只是降低葉溫和使水分的重新分佈，也有利於茶葉滋味的改善，充分冷卻回潮的茶葉往往滋味更加醇和，收斂性較低。冷卻回潮在水分重新分佈的同時，也會蒸發部分水分，要求適度，實際生產中也不可攤涼失水過度。攤涼回潮中水分的蒸發與溫度、溼度和空氣對流關係較大。

1.可用烤箱或者是其他可以加熱的器具,將茶葉中的水分去除,待茶葉徹底散熱後再密封儲存.2.將茶葉分類兩部分,一部分是常喝的,一部分是不常喝的.常喝的那部分分量少一些裝入密封的盒子裡,喝的時候及時蓋上蓋子.另外多的一部分則裝入另外的盒子中密封儲存.3.太Sunny強烈的時候,可以將受潮的茶葉拿出室外,進行晾曬,注意在下午太陽下山之前一定要收回,以免再次受潮.