步驟 1
space
上次蒸饅頭留的一塊麵，常溫存放了幾天，有些幹，提前用水泡上
步驟 2
泡好的酵頭（額們那嘎達叫面引子）加入四瓢麵粉，加入適量溫水混合
步驟 3
乾粉都混合好後，移到面板上揉麵，揉到表面光滑，偶是全麥粉
步驟 4
盆中抹油防粘，放入麵糰，蓋保鮮膜發酵，還好北方供暖沒停，發酵了四個小時滿滿一盆
步驟 5
發酵後面會發酸，需要放一點面鹼水，多少我沒看到，反正不能多了，想要饅頭蒸的效果好還需要放一點小蘇打
步驟 6
面板撒乾麵，揉麵，多揉一會饅頭有層次勁道，這就是我要的感覺
步驟 7
揉好後，整型，放入鍋中醒十分鐘，再開火蒸
步驟 8
蒸30分鐘關火，悶五分鐘開蓋
步驟 1
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上次蒸饅頭留的一塊麵，常溫存放了幾天，有些幹，提前用水泡上
步驟 2
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泡好的酵頭（額們那嘎達叫面引子）加入四瓢麵粉，加入適量溫水混合
步驟 3
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乾粉都混合好後，移到面板上揉麵，揉到表面光滑，偶是全麥粉
步驟 4
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盆中抹油防粘，放入麵糰，蓋保鮮膜發酵，還好北方供暖沒停，發酵了四個小時滿滿一盆
步驟 5
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發酵後面會發酸，需要放一點面鹼水，多少我沒看到，反正不能多了，想要饅頭蒸的效果好還需要放一點小蘇打
步驟 6
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面板撒乾麵，揉麵，多揉一會饅頭有層次勁道，這就是我要的感覺
步驟 7
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揉好後，整型，放入鍋中醒十分鐘，再開火蒸
步驟 8
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蒸30分鐘關火，悶五分鐘開蓋