1、首先把線椒切成圈，小米辣也切成圈，小米辣根據自己的口味來新增，喜歡辣的可以多加一點，在切好的小米椒圈中加入鹽，白糖，味精，雞精，再加入藤椒油 50克。

2、然後把魚改刀，去掉魚頭，然後順著脊骨片開，去除魚骨，然後片去大刺，再把魚肉片成薄厚均勻的魚片。

3、下面我們開始漿制魚片，把片好的魚片放進清水清洗乾淨然後再把魚片放進清水浸泡5分鐘，這樣製作主要是去除魚肉的腥味和去除血水，這樣做出的魚片更潔白細嫩。

4、在碗內打一個蛋清，加生粉打成比較稠一點的糊，把糊打好備用。

5、5分鐘之後把泡好的魚片從清水內撈出來，用乾毛巾抓幹水份，然後加入鹽碼味，一斤肉5克鹽的比例來醃製，魚片抓粘之後醃製3分鐘。

6、3分鐘之後下入提前打好的蛋清糊，順一個方向攪拌，把糊和魚片攪打均勻上勁，這樣做是讓魚片吃著更Q，魚片打上勁之後備用。

7、鍋內加清水，水適當的多一點，水開之後，把魚片下入鍋內汆水，均勻的下入鍋內，魚片下完之後開大火，水微開的時候把魚片撈出控水，把汆好水的魚片裝入盛器內，魚片一定要控淨水分。

8、鍋內加清水，下入兌制好的青紅椒圈，燒開之後，打去浮沫，把藤椒汁倒入裝入魚片盛器內即可。