豬肝1塊、豆瓣醬2大勺、姜蒜末適量、幹辣椒2個、花椒1小勺、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺，油鹽適量

調料：豬肝1塊、豆瓣醬2大勺、姜蒜末適量、幹辣椒2個、花椒1小勺、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺、油鹽適量。1、鍋中放少許花椒， 小火慢慢焙香；2、炒好的花椒粒放在案板上，用擀麵杖碾成碎末；3、豬肝切成薄片後加入鹽、料酒、澱粉拌均勻醃製一下；4、燒熱鍋，放適量的油，下入豆瓣醬煸炒；5、煸炒出紅油後加入蒜薑末繼續煸炒，煸炒出香味後加入適量的水大火煮開後再燉煮兩、三分鐘；6、加入適量的鹽和生抽調味，煮好後撈出裡面的雜質留下清湯；7、將豬肝一片一片放入湯中焯燙；8、豬肝燙變色後撈出來平鋪，再用勺舀出適量的湯汁放入。將準備好的蒜末、紅椒段、花椒麵撒在豬肝表面。擴充套件資料：煮豬肝需要注意的事項：1、看豬肝是否煮熟，用筷子扎一下，裡面沒有血水冒出就熟了；2、豬肝不宜煮時間過長，否則太老就咬不動了；3、如果想吃鮮嫩的豬肝，大火煮開5-10分鐘後就關火，不開蓋用餘溫燜1-2小時，這樣煮出的豬肝就不會老。