醋泡蒜的正確做法：

原料：新蒜、白糖、米醋、鹽。

工具：泡菜罈子或帶蓋玻璃瓶，事先要用開水燙過。

1、新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮；把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1-2釐米長。

2、將蒜清洗乾淨。

3、將洗乾淨的蒜控幹水分，晏的過程中不能有生水，不然容易壞。

4、準備乾淨的鍋，我醃製的是4斤蒜，加入6斤清水。

5、150克鹽，鹽要用粗鹽，這樣不容易壞。

6、加入400克白糖。

7、加入150克醋。

8、加入100克老抽醬油。

9、攪拌均勻，燒開。

10、燒開後的湯汁放涼待用。

11、醃蒜的壺也要洗淨晾乾，不能沾生水。

12、將大蒜放入研蒜的壺，注意，大蒜要用新鮮的大蒜，放久了的醃製的不好吃。

13、倒入放涼的湯汁，湯汁一定要超過大蒜，湯汁多一點沒關係。

14、蓋上保鮮袋，把口封緊。

15、放到陰涼的地方，醃20天到1個月就可以吃了。