文蛤俗稱“花蛤”，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑並布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。文蛤肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值，肉質白嫩，含有人體必需的氨基酸、蛋白質、鈣、鐵等營養物質

關於蒸蛋的功夫，寡人的功力已臻化境，哈哈！鯽魚蒸蛋，蝦仁蒸蛋，魚片蒸蛋，銀魚蒸蛋。今天就奉上一份花蛤蒸蛋！

By 如是者我聞

用料

花蛤 400g

雞蛋 3個

鹽 少許

香油 少許

香蔥 1根

溫水 180g

植物油 適量

做法步驟

1、買回來的花蛤先用開水燙全部張開，水裡加適量料酒或者薑絲去腥。

2、將煮好張開的花蛤再用涼水沖洗一下，將沙子去除乾淨。

3、沖洗乾淨的花蛤平鋪盤中。將雞蛋打散，加入適量溫開水，加少許鹽和植物油，打成蛋液，然後緩緩的倒入裝花蛤的盤子裡。撒上蔥花。

4、鍋燒開水，將盤入鍋大火蒸十分鐘左右。關火後再燜兩三分鐘。

5、鮮嫩可口的花蛤蒸蛋開始上桌開吃。深受廣大小盆友的喜愛！