惠水有名的小吃有惠水毛肚火鍋、惠水馬肉、黑糯米酒等等。

以下是這三款小吃的詳細介紹。

1、惠水毛肚火鍋

惠水牛肉資源豐富，毛肚火鍋名揚省內外，縣城惠興路立青飯館火爆春夏秋冬，是漢、布依、苗等各族群眾共同青睞的一道佳餚。採用農家家傳做法而立足縣城，其工藝簡單而獨特，湯味可口而純正，鮮美開胃而回味悠長，極具地方民族風味。

2、惠水馬肉

惠水特色菜首選馬肉，嚴寒的冬夜裡，食用馬肉火鍋可使身體暖和。

馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，其脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。

3、黑糯米酒

黑糯米酒不同一般，它是苗家用當地的特產黑糯米為原料，用苗家代代相傳的古老方法釀製而成的低度美酒。

此酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協調，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨具一格。