鎮巴瓤肘子做法？主材：豬皮（帶一釐米厚的肥肉）

輔材：馬蹄、 雞蛋、鮑魚、海參、鵪鶉蛋、竹蓀、蔥、姜、蜂蜜

調料：鹽、滿漢廚味百年滷王、滿漢廚味御廚湯王、滿漢廚味滕椒雞汁、滿漢廚味土雞粉

做法:

1、 豬皮（帶1釐米肥肉）在用百年滷王調製的請湯中焯水至兩成熟，以2毫米間距切十字型花刀。

2、肉餡打細加入澱粉，馬蹄末，蛋清、鹽、御廚湯王、土雞粉、蔥、姜，攪打上勁。

3、將肉餡釀在肉皮改花刀一面，肉餡厚度不低於3釐米。

4、將釀好的生坯放入籠屜上氣後大火蒸四十分鐘以上。

5、取出的熟坯肉皮向上晾涼擦乾水分，抹上蜂蜜水再晾乾。

6、晾乾後的熟坯肉皮在高熱的油鍋裡快速走紅。

7、燉盅下墊入煨制好的鮑魚、海參、鵪鶉蛋、竹蓀等輔料後，上面放上切成4x4釐米的釀肘子坯料，再灌入用藤椒雞汁等調好味的高階清湯。（千萬注意灌入清湯的量）

8、用桑皮紙封口，再蒸制一小時直接上桌成菜。