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1 # 隨性自由的風鈴草
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2 # 使用者319961164240
乾紅辣椒用水泡軟，姜蒜切末分兩次加入料理機，攪碎。炒辣子雞的時候放一些。炒出來的辣子雞特別。這個方法制作的餈粑辣椒，儘量當天食用。避免變質，如果想一次多做點裝瓶留著以後慢慢用。可以在鍋內入油，炒制上一步的餈粑辣椒，放少許鹽，小火炒制，然後密封瓶裝好即可。
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3 # 六葉草5
幹辣椒100g剪去蒂，加上500g的水稍微浸泡一下，大火煮開後改中火煮20分鐘煮到辣椒變色，感覺肉變厚的時候關火瀝去水，用料理機打成茸，也可以用剁的，只是會比較辛苦打好的餈粑辣椒分成小袋裝好，放冷凍室儲存，用的時候拿一袋解凍就好了，很方便
1、材料：辣椒50g，姜15g，蒜25g，油200ml，鹽適量，胡椒粉少許，花椒粉少許。
2、準備好辣椒洗乾淨。
3、取一個鍋加入水，把辣椒煮軟，捏起來肉乎乎的，這個過程10分鐘左右即可，量多就多煮一會兒。
4、姜蒜洗乾淨，大蒜去皮，辣椒盅裡面放入姜蒜。
5、放入瀝乾水分的辣椒。
6、辣椒和姜蒜一起搗細。
7、鍋裡燒油，放入辣椒碎炒香 ，油變紅（可以根據喜好加入雞精，鹽，少許胡椒胡椒粉）。
8、起鍋裝入無水無油的密封罐子即可。