可以說是吃，炒菜，麵條，涼拌菜等都必不可少的一種調料，相信很多家庭自己都會做，但是每家的味道會不一樣。製作方法比較簡單，掌握好幾樣小訣竅，你就能做出非常香辣的南臺辣椒油了！夏天，冷盤、涼麵必備！
用料:辣椒麵若干、菜籽油或花生油200毫升、熟白芝麻6克、鹽適量。
步驟1:準備好辣椒麵、菜籽油、熟白芝麻、鹽等用料。
步驟2:把鍋燒熱（裡面的水份要燒乾）導人菜籽油，把油燒熱，菜籽油的話會有一些泡沫，把那些泡沫燒到都沒有就可以關火。
步驟3:關火後涼2分鐘後，拿出一個乾燥的碗（確保碗裡沒有水，一點都沒有，不然油會炸），先把碗里加入適量的鹽，在把油到入碗裡再放大約1分鐘，然後到入三分之一辣椒麵（溫度大約有100多度）這時辣椒麵在油的溫度下會炸出很香的味道！
步驟4:再過一分鐘，第二次加入三分之一的辣椒麵，用勺子攪拌一下，再等一分鐘後把剩下的辣椒麵全部加入碗裡，然後撤上白熟芝麻，攪拌一下，這時候你再聞一下辣椒油，一股香味兒撲面而來！
可以說是吃，炒菜，麵條，涼拌菜等都必不可少的一種調料，相信很多家庭自己都會做，但是每家的味道會不一樣。製作方法比較簡單，掌握好幾樣小訣竅，你就能做出非常香辣的南臺辣椒油了！夏天，冷盤、涼麵必備！
用料:辣椒麵若干、菜籽油或花生油200毫升、熟白芝麻6克、鹽適量。
步驟1:準備好辣椒麵、菜籽油、熟白芝麻、鹽等用料。
步驟2:把鍋燒熱（裡面的水份要燒乾）導人菜籽油，把油燒熱，菜籽油的話會有一些泡沫，把那些泡沫燒到都沒有就可以關火。
步驟3:關火後涼2分鐘後，拿出一個乾燥的碗（確保碗裡沒有水，一點都沒有，不然油會炸），先把碗里加入適量的鹽，在把油到入碗裡再放大約1分鐘，然後到入三分之一辣椒麵（溫度大約有100多度）這時辣椒麵在油的溫度下會炸出很香的味道！
步驟4:再過一分鐘，第二次加入三分之一的辣椒麵，用勺子攪拌一下，再等一分鐘後把剩下的辣椒麵全部加入碗裡，然後撤上白熟芝麻，攪拌一下，這時候你再聞一下辣椒油，一股香味兒撲面而來！