主料

豬腸適量

輔料

洋蔥1個 柿子椒1個 色拉油適量 食鹽適量 白糖少許 生抽適量 老抽適量 蔥2根 姜1小塊 蒜適量 八角2個 幹辣椒適量 胡椒粉適量 桂皮1片 香葉2個 白酒適量

步驟1

準備材料（我買的是超市裡出售的那種半熟的大腸）

步驟2

肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖，滷煮40-60分鐘（根據鍋和火力來計算時間，我用的是愛多幫免火再煮鍋，很省氣，用高壓鍋也很方便）

步驟3

滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出

步驟4

滷好的非常切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸

步驟5

煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用

步驟6

鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒

步驟7

翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜、乾紅辣椒段炒香

步驟8

放入肥腸和青椒翻炒，最後加適量鹽調味即可