醋青椒是泉州特產

1、青椒洗淨、剖開、去籽，切長寬條。2、將酥炸粉、清水半杯調勻成麵糊，將青椒放入沾裹後，用熱油炸酥撈出。3、將番茄醬、糖、醋、鹽、芡汁、清水4大匙拌2大匙油炒勻，倒入炸好的青椒，快速拌勻盛出即可。

醋辣子是四川巴中的特產，對巴中人來說是一道再簡單不過的小菜，味道有那麼點像虎皮青椒但是又不是。吃乾飯或者吃罐罐飯的時候有一份醋辣子味道真的很巴適。選擇辣椒時一般選哪種尖椒很辣，但是放上醋基本就不怎麼辣了。給大家分享下怎麼做醋辣子。

醋辣子做飯步驟：

1.將尖椒清洗乾淨。

2.把尖椒剁成一小截一小截的備用。

3.把尖椒放在鍋裡焙，鍋裡不加油，幹炒，再加點鹽，直到青椒變軟散發出辣香味。

4、鍋里加少量油，這要根據辣椒的量確定油的多少，再加切好的姜蒜，乘油未完全辣前加入鍋中備香。

5、據個人的口味放點醋，炒兩分鐘，最後加入一勺醬油調顏色，炒一分鐘。就可以出鍋了。下飯特別好吃！