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  • 1 # 濤濤9661

    先把五花肉洗乾淨,放入開水裡焯水,拿起來再切成兩釐米寬,兩釐米厚的段,再放入砂鍋內嗯,然後再放入花椒八角,辣椒蒜米姜米九醬油蠔油進行悶

  • 2 # 使用者6098362072164

    調料:食鹽1茶匙,醬油1湯匙,冰糖20克,蔥5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水適量

    做法

    1、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒,蔥姜改刀切小。

    2、把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開後繼續煮2分鐘撈出,用溫水沖掉肉表面的浮沫,瀝乾水份。

    3.鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升),調成中火,放入冰糖。

    4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候,糖色就炒好了。

    5、馬上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然後,倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻,加入適量的水沒過五花肉,大火燒開後,轉成小火,蓋上蓋子燉1個小時左右。

    6、肉燉到約1個小時左右後,開啟蓋子,加入鹽。

    7、轉大火將汁全部收幹關火即可。

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