一整隻雞 、蔥段 、姜 、料酒 、郫縣豆瓣醬 、豆豉 、幹蔥頭、 蒜瓣 、八角、 桂皮 、砂仁 、甘草 、梔子 、草果 、白蔻、 排草、 老蔻 、白芷、 香茅、 紅辣椒油 、藤椒油、 芝麻香油 、白糖 、藤椒面 、熟芝麻、熟花生碎 、鹽

做法：

把整隻雞分割備用。

把雞放入水中泡出血水洗乾淨，除了雞胸肉全部下鍋煮。

加入蔥段，姜 ，料酒，花椒和適量的清水，煮至雞肉9成熟左右撈出來關火，再把雞胸肉放進去燜燙8分鐘左右撈出來，雞湯繼續煮10分鐘左右。

把雞剃掉骨頭，剩下的肉都改刀成大小適中片，切好的雞肉串成串串。

將自己喜歡吃蔬菜放到鍋里加少許鹽燙熟，撈出用冷水衝冷，蔬菜就用籤子串起來備用。

炒料：起鍋燒油，油熱下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

加幹蔥頭，蒜瓣，八角，桂皮，砂仁，甘草，梔子，草果，白蔻，排草，老蔻，白芷，香茅爆出香味。

把炒好的料倒入雞湯鍋中，中火煮20分鐘左右，過濾掉大料渣子備用。

接著把紅辣椒油，藤椒油，芝麻香油，白糖，藤椒面，熟芝麻，花生碎，鹽全都倒到剛才的雞湯中攪拌均勻。

把所有雞肉串和蔬菜串都放進去浸泡入味即可。