準備好材料

香菇用熱水泡軟

豬肉洗淨後剁成豬肉糜

肉糜中加入薑末

加入鹽

加入雞精

加入少許油

用筷子攪拌上勁，備用

雞蛋磕入碗中，加一點點鹽攪拌成蛋液

泡軟的香菇洗淨，切成碎米狀

平底鍋中加入適量油，將蛋液倒入鍋中，用筷子迅速攪散成小粒，待雞蛋慢慢凝固時盛出備用

鍋中倒入少許油

將香菇碎倒入鍋中慢慢炒熟

香菇碎炒熟後加少許鹽，炒勻盛出，素餡就做好了

豆腐切成厚薄均勻的四大片

最底層放一片豆腐，鋪上一層肉餡

接著再放一片豆腐

鋪上一層素餡

一層肉餡一層素餡直到最後一層（鋪餡的時候一定要小心，豆腐非常脆弱，一不小心就會弄碎，每層餡也不宜鋪太厚，以免餡料過重壓碎豆腐）

蒸鍋中放入適量水燒開

水開後放入千層豆腐，大火蒸10分鐘後關火

將蒸好的豆腐中的湯汁倒入炒鍋中，加入1湯匙水澱粉勾芡，淋在蒸好的千層豆腐上即可