步驟 1

選購新鮮的紅薯葉800克左右，選比較嫩的，口感好些； 有破壁機的話，可以自己用大米磨米漿，沒有破壁機的就買一袋水磨粘米粉350克，不要散裝的那種，水磨的粉很細；買100克麵粉，包餃子用的就可以了，一般一家三口，就夠吃一餐的了。

步驟 2

準備：將紅薯葉去梗，留3-5釐米的梗，太長了影響口感，洗淨瀝乾。將粘米粉和麵粉加入水，攪拌均勻，靜置幾分鐘，再攪拌成粘稠的米糊狀。

步驟 3

將洗乾淨的紅薯葉和攪拌好的米糊充分混合攪拌，注意，不要把紅薯葉弄爛，使每一片紅薯葉都有米糊包圍

步驟 4

充分混合後的米糊和紅薯葉，放置在蒸籠的鍋中蒸上6-8分鐘，注意，火不要太大，但籠子上的蒸汽得比較充分。蒸鍋時間不能太久，否則葉子會發黃，不綠，影響口感。

步驟 5

趁著米果還在蒸煮期間，我們開始製作辣椒調料

步驟 6

將切好的姜、蒜放置油鍋中加熱小炒，炒出清香後撈出，然後將油加熱至輕微冒煙後，將油倒入準備好辣椒末的碗中，並慢慢的用筷子充分攪拌均勻，防止炸糊，然後將剛剛撈出的蔥放入辣椒油中，放入少許鹽和味精

步驟 7

開吃