百合本身就是苦的，它含有百合苦和秋水仙胺。百合性平，味甘微苦，入心、肺經，含有秋水仙鹼等多種生物鹼及澱粉、胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質、脂肪等成分，具有潤肺止咳、清心安神的功效。百合有較高的營養價值，含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%，每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C。百合的食用方法很多，可做菜入飯，可炒、煎、燒、蒸、煮。擴充套件資料：百合養生功效：1、潤肺止咳百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。所以百合非常適宜秋季食用。2、增強免疫功能百合中的蛋白質、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力。服用百合水提取液，每日兩次，連續10天，能顯著增強機體活力。3、美容養顏百合潔白嬌豔，鮮品富含黏液質及維生素，對面板細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。4、抗疲勞、抗應激百合中含有多種營養物質，如礦物質、維生素等，這些物質能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老。人民網-秋季潤肺吃百合 細數百合的九大功效人民網-百合並非人人能吃？三款百合藥膳去秋燥