1.放置七天左右可以吃。2.

糖醋大蒜屬於醃製食品，這種食物一定要經過充足的時間醃製才能有最佳食用效果，一般判斷標準為，看到醃製的糖醋大蒜頭都變得湛青碧綠了就能吃了，這說明大蒜中的蒜酶已經被催化，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯等。

1、選擇比較嫩一點兒的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；

2、剝去外層的老皮，剪去一截蒜把兒，切去底座比較髒的一截，清洗乾淨；

3、用淡鹽水浸泡24小時以上，中間換兩到三次水；

4、浸泡後的大蒜，頭朝下控幹水分；

5、整個碼進玻璃密封瓶或瓦罐內，瓶子裡會有很多的空間，用掰開的蒜瓣填滿，掰開的蒜瓣也要帶皮；

6、加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大約一頭大蒜一小勺糖；

7、倒進米醋，沒過大蒜即可（還可以加入少許鹽，不加也可以，沒有太大區別）；

8、如果想要吃白色的，就用白醋（當然是釀造白醋）；

9、密封儲存，不用晃動，讓糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！