.先將青椒處理乾淨，怕辣的就把青椒裡面的莖和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然後洗淨後，瀝乾水份備用。

2.鍋底放入適量油，油溫三成熱，放入青椒，小火慢炸，把青椒兩面都炸成虎皮，即可起鍋。

3.鍋底放入適量油燒熱，然後放入蒜末、薑末爆香，在放入虎皮青椒、蠔油、食鹽、胡椒、味精炒勻即可起鍋裝盤。

.先把辣椒切成你想要的形狀，最後將辣椒裡面的籽去掉。最好手刀，這樣不辣到手。

2.再次將去籽的辣椒放點鹽，加點水，泡一小會兒

3.其次就是泡好的辣椒撈出來，放點白糖淹小會兒，時間不宜太久（最好是5-6分鐘，去辣味），太久就甜品了。

4.在將辣椒下鍋時，最好用油炸到6成熟，撈出備用，也可以不用勞，根據自己炒的菜來決定。

5.最後，在與菜同炒時，先注意一點就是，將辣椒分開，放點醋，這樣的話也可以去辣味。且不影響你配菜的口感，也可以放灑，如果沒醋的話。酒和醋不宜多，一點就行，不然你的菜也有這個味了。

6.最後就是跟你的菜一起炒，這樣的話，炒出來的菜味道獨特，重要的辣椒不辣