西芹百合炒蛋皮】

【食材】：西芹一元錢、幹百合2元錢，雞蛋2個、白砂糖少許、食鹽少許、水澱粉小半碗，色拉油少許；

【具體做法】：

1、擇洗乾淨的芹菜莖，直接放入沸水中，再次大火煮沸後，多煮1分鐘，之後撈出過一下涼水，瀝乾水分；

2、將焯過水的芹菜，在菜板上斜刀切成小段，放入盤中待用；

3、溫水浸泡40分鐘的百合，放入沸水中焯一下，大火煮1分鐘左右，之後撈出過涼水，瀝乾水分後，放入盤中待用；

4、將2個雞蛋的蛋清和蛋黃分離出來，將蛋黃攪拌均勻後，在鍋中煎成蛋皮；

5、將煎好的蛋皮放在菜板上，用刀切成小塊，之後也放入盤中待用；

6、準備工作全部做好之後，下面我們開始下鍋炒制，鍋中放入少許的色拉油，微微加熱後，放入薑絲炒香；

7、放入焯過水的芹菜和百合，入鍋後多多翻炒，炒幹表面的水分，放入一勺白砂糖、小半勺食鹽調味；

8、鍋中的調料翻炒均勻後，放入我們準備好的水澱粉，由於高溫加熱的緣故，水澱粉會快速的變得粘稠，需要多多翻炒；

9、最後，放入煎好的蛋皮，入鍋後翻炒均勻，一盤美味的西芹百合炒蛋皮就做好了；