第一步：

清洗買回來的小根蒜，放入乾淨容器中加入清水浸泡，浸泡時間需要超過二十四個小時。

第二步：

把醋、醬油和辣椒麵以及鹽和白糖混合攪拌在一起，倒進鍋中加熱。

第三步：

把煮開後的料汁放涼備用，將泡好的小根蒜取出控幹水分，放在醃菜罈子中。

第四步：

將煮好的料汁倒入到醃菜的罈子，使得料汁淹沒小根蒜。最後再把之前準備的蒜瓣也放進去。密封儲存十五天左右就可食用自己醃製的小根蒜了。

需要注意的是醃製的菜類通常鹽含量很高，所以我們最好是將醃菜當成偶爾開胃的小菜來吃，儘量不要當作主食或者是菜餚來食用，並且食用量不要過多。由於醃菜裡面含有大量的細菌，吃多了醃菜也會增加患癌的風險呢。以上就是醃製小根蒜的步驟。

步驟1、準備大蒜和冰糖，將大蒜掰開用清水沖洗乾淨，然後放到漏盆中，再放到太陽底下曬乾水分；

步驟2、準備一個乾淨的容器，然後倒入生抽、白醋、冰糖，再放入晾乾水分的大蒜和小米椒，倒入生抽沒過食材，然後蓋上蓋子放置半個月即可食用。