我是從事不鏽鋼行業的，一般來說廚具用不鏽鋼鋼種為430，304，201，也就是說幾乎不鏽鋼的所有品種都可以用在廚具方面，最常用的是430，但是430實際是屬於不鏽鐵，因為其不含鎳元素，是透過增加鉻元素來達到防鏽目的，所以成為不鏽鐵，質量最好的是304，其含鎳量較高，耐腐蝕性也最好，201是屬於304的低鎳產品，只是含鎳量較少所以價格較304便宜，但是是靠新增磷，硫等元素來增加其防腐蝕效能，而這兩個元素對人體是有害的， 今年的蘇泊爾質量門事件就是其公司用201來充當304產品已達到降低成本目的。

區別430和304材料的方法簡單，用磁鐵，能吸引的就是430不鏽鐵，不能吸引的就是304，但由於201和304一樣都含鎳，屬於奧氏體不鏽鋼，都對磁鐵有吸引，所以目前除了用專業儀器外還沒有什麼簡單的方法來讓日常生活中的人們鑑別這種對人體有害低鎳低成本不鏽鋼。

因為同一種產品它有不同等級之分，不同等級的產品用的材料不同，具體你按照上述方法去檢測，就可以了！ 但是有一點你要清楚，現在很多廚具廠家都為了降低成本，將材料改用201，甚至430，更甚至是410s，所以買東西還是要多注意，特別是這種對自己身體有切身利益的食物性用品 希望對你有幫助，謝謝！。