開平鹹水角怎樣做法,材料A.豬絞肉300公克，蝦仁100公克，香菇丁50公克，碎蘿蔔乾100公克，蔥花30公克，熟豬油55公克， 材料B.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克， 材料C.澄粉40公克，沸水30公克， 調味料A.鹽1/4小匙，味精1/2小匙，糖1/2小匙，水50㏄， 調味料B.太白粉1小匙，水1又1/2大匙，C.香油 1小匙做法1.材料A中的豬絞肉、蝦仁、香菇丁汆燙後瀝乾；碎蘿蔔乾洗淨後瀝乾水份後炒香，備用。 2.熱鍋，放入沙拉油，放入所有材料A及調味料A一起翻炒，至湯汁煮沸，以調味料B的太白粉水勾芡，放入香油，即可起鍋放涼後。 3.作法1的碎蘿蔔乾及蔥花拌入作法2的材料中即成餡料。 4.材料B混合揉勻，以材料C的沸水沖入澄粉中將澄粉燙熟後倒入材料B中一起揉勻，加入熟豬油一起揉至表面光滑即成糯米皮。 5.糯米皮均分每個35公克小糰數個，用手壓扁圓狀，包入約20公克作法3的餡料，對摺成水餃狀，重複至材料用畢。 6.熱油鍋，將鹹水餃入鍋以150℃由溫炸至金黃即可撈起。