以下為鮁魚籽製作方法：

一、材料

鮁魚子50克，雞蛋2個，小米椒1個，鹽適量，白糖適量，料酒適量。

二、步驟

1.先將在魚子外層的薄膜去除乾淨，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，醃製10分鐘；

2.雞蛋打散後，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用；

3.將魚子醃製出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀；

4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。

三、注意事項

1、魚子外層有薄膜，必須除去幹淨，否則很腥，而且口感會變得很乾硬；

2、儘量購買新鮮的魚子才適合用來炒菜，清洗乾淨後用少許的料酒就能去腥。

3、魚子外觀顏色暗淡的儘量不要買；

4、魚子裡還含有豐富的油質，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚子變酥出香味，之後再放其他配料才不會有腥味